Différence entre les graisses insaturées et saturées

Difference entre les graisses insaturees et saturees

Notre mécanisme métabolique nous fournit le glucose dont nous avons besoin pour assurer le bon fonctionnement de notre corps. Cette force est dérivée de la nourriture que nous mangeons.

Les glucides, les enzymes et les graisses sont les trois principaux macronutriments qui contribuent à la production d’énergie dans l’organisme. La graisse est un ingrédient essentiel qui contribue à nous nourrir et à préserver nos structures.

Graisses insaturées vs graisses saturées

La principale différence entre les graisses insaturées et saturées est la suivante Les graisses insaturées sont définies chimiquement comme ayant une ou peut-être plusieurs doubles ou quadruples liaisons reliant les molécules de carbone. Les graisses saturées, en revanche, ont une structure moléculaire dans laquelle les orbitales atomiques sont saturées par des molécules d’eau et il n’y a pas de doubles liaisons reliant les chaînes d’hydrocarbures.

Le métabolisme a besoin de graisses insaturées. Plusieurs directives diététiques encouragent l’obtention d’une plus grande proportion de vos graisses par des graisses insaturées. Elles augmentent le cholestérol sain. Les graisses insaturées contribuent au bon fonctionnement de l’organisme.

La séquence d’acides gras des graisses insaturées comporte au minimum une double liaison. Les graisses insaturées contribuent à la réduction du mauvais cholestérol et à la formation d’une membrane cellulaire plus solide dans l’organisme.

La santé du corps nécessite des graisses saturées. Une ingestion excessive de graisses saturées peut augmenter le taux de mauvais cholestérol dans l’organisme, ce qui accroît la menace de problèmes cardiovasculaires.

Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL. Les acides gras saturés bloqueraient les artères, augmentant ainsi le risque d’insuffisance cardiaque. Les graisses saturées n’ont pas de liaisons covalentes reliant les molécules de carbone.

Qu’est-ce que les graisses insaturées ?

Les graisses insaturées sont définies chimiquement comme ayant une ou peut-être plusieurs liaisons doubles ou multiples reliant les molécules de carbone. À la pression ambiante, ces composés sont solubles sous forme d’huile.

On peut également les trouver dans les repas solides. Ces composés sont même classés ultérieurement en graisses monoinsaturées et polyinsaturées.

Les graisses monoinsaturées, qui ont une connexion quadruple carbone-carbone, peuvent aider à gérer la pression sanguine et les valeurs d’insuline, ainsi qu’à réduire les niveaux de cholestérol, diminuant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Les experts conseillent de remplacer autant de graisses saturées que possible par des acides gras monoinsaturés que l’on trouve dans de nombreux aliments tels que l’huile de cuisson, l’huile de soja, l’huile de tournesol, les noix, les pacanes et le guacamole.

Les acides gras polyinsaturés sont essentiels à de fréquents processus corporels tels que l’obscurcissement des nerfs, l’érection des membranes cellulaires, le dysfonctionnement endothélial et l’activité musculaire, car ils contiennent deux liaisons quintuples ou plus dans leurs composants chimiques.

Cependant, comme votre corps ne peut pas produire les graisses susmentionnées, il est fortement suggéré que vous récupériez vos graisses polyinsaturées dans votre consommation quotidienne.

Ces graisses insaturées aident non seulement votre corps à accomplir des processus essentiels, mais elles réduisent également les triglycérides dangereux, diminuent la pression sanguine et améliorent le bon type de cholestérol.

Elles contribuent également à réduire la gravité de nombreux autres problèmes de santé.

Qu’est-ce que les graisses saturées ?

Les triglycérides saturés sont “saturés” de molécules d’ions hydronium et contiennent des interactions simples entre leurs composants. À température ambiante, ils sont généralement solides.

Les produits laitiers et les produits de la volaille présentant des taux élevés de cholestérol alimentaire comprennent le cheddar, les yaourts, les desserts, les viandes salées à haute teneur en graisse, l’huile de noix de coco et l’huile de palmiste.

Selon une revue systématique de 2015, les triglycérides de taille standard pourraient être le type de graisse saturée le plus sain.

La dispute sur la question de savoir si l’ingestion de gras trans est nuisible à la santé cardiaque fait rage depuis des siècles. Les acheteurs sont particulièrement perplexes devant les conclusions contradictoires des études d’analyse des données sur l’influence des graisses saturées sur la santé cardiovasculaire.

S’il est évident que les graisses trans améliorent le métabolisme des acides gras, en particulier le cholestérol HDL plasmatique de basse densité et certains autres indicateurs de risque de maladie cardiovasculaire, comme l’agitation, il n’est pas certain que les graisses saturées augmentent le risque d’insuffisance cardiaque.

“Les données actuelles ne corroborent pas les recommandations cardiovasculaires qui préconisent une consommation excessive d’acides gras oxygénés et une absorption réduite des graisses saturées cumulées”, indique l’analyse.

Alors que l’étude sur ce sujet est en cours, il est crucial de se rappeler que les graisses saturées ne sont qu’une composante de votre consommation nutritionnelle globale.

La performance pure de votre consommation alimentaire et de votre activité sont les facteurs les plus importants pour préserver votre bien-être et réduire votre risque de maladie.

Différence entre les graisses insaturées et saturées

  1. Les graisses insaturées sont utiles pour vous, mais une trop grande quantité d’entre elles peut augmenter votre taux de cholestérol. La surconsommation de graisses saturées, en revanche, donne lieu à des maladies cardiaques.
  2. Les graisses insaturées augmentent de manière significative les lipoprotéines supérieures, également connues sous le nom de cholestérol descendant, tout en diminuant les lipoprotéines de basse densité (LDL). Les graisses saturées, quant à elles, augmentent les lipoprotéines basses, également connues sous le nom de cholestérol horrible.
  3. À température ambiante, les graisses insaturées se trouvent normalement sous forme liquide. Alors que, à température ambiante, les graisses saturées se trouvent fréquemment sous forme solide.
  4. Les graisses insaturées ne doivent pas représenter plus de 30% des calories totales absorbées dans une journée. Les graisses saturées ne doivent pas représenter plus de 10% de l’ensemble des calories absorbées au cours d’une journée.
  5. Les graisses non saturées se dégradent rapidement. Les graisses saturées, au contraire, ne se dégradent pas facilement. La température de fusion des graisses insaturées est plus basse. La température de fusion des graisses saturées est très supérieure.

Conclusion

Il peut être difficile de choisir les lipides à ingérer et ceux à éviter lorsque les recherches actuelles contredisent ce que vous avez appris précédemment. L’AHA continue de peser les informations et de faire des suggestions pour réduire les conséquences sur votre santé.

Malgré l’abondance d’études sur les composants alimentaires, il reste des questions sans réponse sur l’association entre les graisses saturées et les conséquences négatives pour la santé, telles que les maladies cardiovasculaires.

Cependant, de nombreux experts estiment que minimiser votre exposition à la plupart des graisses saturées et augmenter votre consommation d’acide linoléique, notamment les huiles végétales, le guacamole et le poisson, est l’approche la meilleure et la plus cohérente pour une alimentation saine.

Les changements de régime alimentaire peuvent avoir des conséquences inattendues sur la santé.