Lorsque nous préparons un dessert, notre esprit est attiré par les deux édulcorants les plus courants : le sucre et le miel. Ils sont capables de fonctionner comme des alternatives l’un à l’autre et pourtant ils ne sont pas les mêmes.
La forme, la structure, la production et même leurs objectifs sont différents.
Sucre vs miel
La principale différence entre le sucre et le miel est que le sucre est une forme cristalline alors que le miel se présente sous une forme épaisse. Le sucre étant un aliment transformé, il ne contient pas beaucoup de valeur nutritive, alors que le miel est un aliment riche en nutriments. Le miel est naturel et brut alors que le sucre sacrifie toute sa valeur nutritive dans le processus de fabrication.
Le sucre est un édulcorant transformé qui ne contient aucun avantage pour la santé. Le sucre est produit à partir des tiges de la canne à sucre et des racines de la betterave sucrière.
Le sucre peut être classé en fonction de sa couleur, nous avons principalement deux types de sucres, le sucre blanc et le sucre brun. Une quantité excessive de sucre peut entraîner de nombreuses maladies.
Le miel est essentiellement le nectar des fleurs. Les abeilles recueillent ce nectar sur diverses fleurs et fabriquent le miel en le crachant dans des ruches.
Le miel est la principale nourriture des abeilles mais il est également utilisé comme édulcorant naturel dans nos aliments. Il présente de nombreux avantages pour la santé et possède des composants qui combattent les bactéries.
Qu’est-ce que le sucre ?
Le sucre est un aliment transformé qui passe par de nombreux processus de raffinage pour être fabriqué. Il est issu de l’extraction des racines de betteraves sucrières et des tiges de canne à sucre. Le sucre que nous consommons est chimiquement appelé saccharose.
Il contient l’unité de base du glucose et du fructose qui résident sous une forme liée. Le sucre peut être considéré comme l’édulcorant le plus populaire et le plus facilement accessible dans le monde.
Comme indiqué précédemment, le sucre est un aliment transformé et, au cours de sa production, tous ses éléments nutritifs sont éliminés, les calories qu’il conserve ne sont d’aucune utilité et le nombre de ses avantages pour la santé est nul.
Le sucre est utilisé pour sucrer les jus de fruits froids ainsi que les boissons chaudes comme le thé et le café. Les produits de boulangerie, les bonbons et autres aliments sucrés l’utilisent également pour obtenir un goût sucré.
Le sucre peut s’avérer dangereux car il augmente rapidement notre taux de glucose dans le sang, ce qui a un impact sur notre métabolisme et entraîne l’obésité.
La consommation de sucre endommage nos dents et une quantité excessive de sucre peut également conduire à l’Alzheimer. La plus grande production de sucre se fait au Brésil, en Inde, en Chine et dans de nombreux autres pays.
Qu’est-ce que le miel ?
Le miel est produit par le genre Apis, et il est utilisé comme édulcorant naturel. Cet aliment au goût sucré, épais et cru, présente de nombreux avantages pour la santé.
De nombreuses personnes soucieuses de leur santé passent au miel pour mener une vie plus saine. Le miel peut être consommé en le mélangeant à des boissons et en le tartinant sur du pain.
Le miel contient de nombreux nutriments tels que les vitamines B, la vitamine C, le magnésium, le potassium, le zinc, le fer, les protéines, le calcium, etc. Le miel n’a pas d’effet nocif sur la santé, mais il peut provoquer des réactions allergiques graves chez les nourrissons.
Ses facteurs anti-inflammatoires sont utiles pour traiter les plaies et les brûlures légères.
Le miel que l’on achète au marché et que l’on utilise subit un certain traitement, mais il est beaucoup moins riche que le sucre. Le miel brut peut également être consommé, mais cela peut provoquer des allergies.
En plus de tous ses bienfaits, le miel contient également un niveau élevé de calories, la quantité de miel consommée doit donc être limitée.
Différence entre le sucre et le miel
- Le sucre est une forme cristalline solide alors que le miel est dense et épais. Le sucre a un goût moins sucré que le miel.
- Le miel et le sucre contiennent tous deux des types similaires de glucose et de fructose, cependant, dans le sucre, le glucose et le fructose sont liés ensemble et dans le miel, le glucose et le fructose restent séparés.
- Le sucre est produit par divers processus de raffinage et au cours de ce processus, le sucre perd ses éléments nutritifs et ne contient donc aucun type de vitamine ou de minéraux. Le miel, par contre, étant un édulcorant naturel, contient plusieurs vitamines et minéraux.
- Le sucre n’a aucun avantage pour la santé, mais au contraire, le miel est capable de fonctionner comme un antioxydant et il possède également des composants antibactériens.
- Le sucre est la principale source d’énergie pour le métabolisme des plantes et le miel est la principale source de nourriture pour les abeilles.
- La classification du sucre est faite sur la base de sa couleur, par exemple, nous avons le sucre blanc et le sucre brun et la classification du miel est décidée sur la base de sa source, par exemple, si le miel provient d’une seule fleur, il est appelé miel monofloral et s’il provient de plusieurs fleurs différentes, il est connu comme miel mélangé.
Conclusion
De nos jours, alors que les aliments malsains sont disponibles en abondance, nous sommes nombreux à vouloir choisir des aliments sains. Des études et des expériences récentes ont montré à quel point le sucre est malsain pour notre organisme.
Les scientifiques et les médecins préconisent le miel et d’autres édulcorants naturels comme le sirop d’érable plutôt que le sucre. Il est prouvé que le sucre favorise l’apparition de maladies telles que le diabète, l’obésité, les caries dentaires.
D’autre part, le miel est un choix beaucoup plus sain. Le miel contient de nombreux éléments nutritifs et ses antioxydants aident à la purification de notre corps.
Le miel est un édulcorant naturel et pour un mode de vie sain, consommer du miel au lieu du sucre est un choix intelligent. Selon l’OMS, la consommation de sucre ne devrait pas dépasser 10 % de la consommation énergétique totale.